红烧猪蹄

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食谱号 787083 阅读 928次 收藏 2次

材料

猪蹄

八角

香叶

桂皮

干红辣椒

花椒

冰糖

料酒

生抽

老抽

只翁火麻

做法

1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

2、葱头、姜、蒜洗净备用;

3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

4、锅里放只翁火麻油,下入葱姜蒜爆香;

5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

6、炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

7、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的火麻油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

8、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

10、加入炒香的调料翻炒下;

11、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

12、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

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